Ремесленная пекарня с французско-итальянским характером: круассаны из новозеландского масла, пирожные макарон и завтраки с 7:30. Рецептуру ставил кондитер из Франции, а конкурс «Пумперникель» она берёт три года подряд.
«Булочки ранней пташки» — семейная ремесленная пекарня, открытая в 2023 году, с прицелом на французско-итальянскую традицию выпечки. Название отрабатывает буквально: двери открываются в 7:30, одними из первых в городе, так что свежий круассан здесь можно взять ещё до начала рабочего дня.
За кухней стоят люди с серьёзной школой. Рецептуру ставил французский кондитер Жак Туссэн, а су-шеф Даниял Магомедов проходил стажировку в петербургском Four Seasons — отсюда и уровень требований к продукту. Пекарня работает с местными фермерами и не прячет, из чего печёт.
Главная гордость — круассаны на новозеландском масле и муке с высоким содержанием протеина: то самое сочетание, которое даёт хрустящую корочку и тянущийся слоистый мякиш. Рядом французские пирожные макарон и авторские завтраки, ради которых сюда и приходят рано.
Репутацию подтверждает не только утренняя очередь: пекарня — трёхкратный победитель регионального конкурса «Пумперникель» (2023, 2024 и 2025), то есть берёт его каждый год с момента открытия.
Место для тех, кто разбирается в выпечке и предпочитает начинать день с правильного круассана и кофе, а не с дежурного перекуса. Ранним пташкам — в прямом смысле — здесь рады раньше всех.
