Trip

Trip — камерное необистро авторской кухни, открывшееся в феврале 2021 года командой молодых гастро-энтузиастов из Санкт-Петербурга. Себя оно с иронией представило «ещё одним модным местом» — и довольно быстро вошло в топ самых посещаемых заведений региона. За проектом стоят основатель Игорь Сергеев и управляющий Андрей Шайхутдинов, а на кухне — шеф Григорий Косенков, прежде работавший в петербургских «Гастролях» и «Саде».

Концепция — fusion, где французская техника встречается с азиатскими вкусами, а в основе лежат ферментация и философия zero waste: здесь перерабатывают пластик, бумагу и стекло, а свечи на столах сделаны из винных бутылок. Кухня экспериментальная, но без снобизма — comfort food и тапасы. По меню это видно сразу: говяжий татаки с дрессингом вафу, тартар с муссом из лакто-ферментированных белых грибов и чёрным чесноком, паштет с трюфельным джемом на крафтовом хлебе, сашими из лосося с хурмой и юзу, ризотто из кальмара с чернилами и лакто-чили, сибас с грибным соусом. Утренняя слава у заведения отдельная — чиа-пудинг с бананом, манго и комбучей из ройбоша принёс ему титул «Лучший завтрак» на премии «Пумперникель-2021», где Trip параллельно взял и «Открытие года».

Интерьер фотогеничный и спокойный: два зала в пастельно-пудровых тонах с фисташковыми креслами, латунные азиатские светильники, цветы и свечи. В одном из залов — большой коммунальный стол на двенадцать гостей с мозаичным орнаментом, всего же залы рассчитаны на девять столов плюс этот общий. Ежедневный бранч идёт в первой половине дня, к кухне прилагаются авторская коктейльная карта с эльдерфлауэр-физзом и лайм-кардамоновым гимлетом, эксклюзивная винная карта и крафтовые сидры.

Вдохновлённое Петербургом, но живущее в Калининграде, Trip держит чек ресторанного уровня и собирает почти безупречные оценки у посетителей. Сюда идут гурманы и любители авторской кухни — на романтический ужин или встречу с друзьями, когда хочется внятной эстетики и кухни, которая рискует, не теряя чувства меры.