Рыбное бистро на самообслуживании от создателей «Соль», Seasons и Matsu.Izakaya: устрицы из шести стран, камчатский краб, осьминог и балтийская треска, открытая кухня и живая очередь вместо официантов. Морепродукты без ресторанной наценки и церемоний.
Fishdealers — рыбное бистро от команды, стоящей за ресторанами «Соль», Seasons и Matsu.Izakaya. Идея проста и для рыбного жанра почти дерзкая: снять с морепродуктов ресторанную наценку и церемонии. Гость выбирает блюда у стойки, оплачивает и садится — живая очередь, открытая кухня, быстрая подача, никаких официантов.
Меню при этом совсем не бистрошное по охвату. Устрицы тут из шести стран — Китай, Намибия, Марокко, ОАЭ, Франция, Япония, рядом камчатский краб, осьминог, мидии, кальмар, морской гребешок, тунец, балтийская треска, угорь, судак, камбала и сельдь. Есть raw-бар и севиче, есть и сытная сторона — Fish & chips, паста, рисони.
Кухня играет на стыке высокого и уличного, и это видно по тарелкам: хот-дог с креветками, авокадо и красной икрой, бургер с аргентинскими креветками и мраморной говядиной, тартар из говядины с копчёным соусом из тунца, осьминог в томатном соусе, гребешок с трюфелем, строганина, крабовая паста и кремовая балтийская уха. Дорогие продукты поданы без пафоса.
Формат подкреплён инфраструктурой: будний комбо-ланч с полудня до пяти, программа лояльности с бонусами и кешбэком, своё приложение. По четвергам цены проседают отдельно — день, ради которого многие и подгадывают визит.
Сюда идут любители рыбы, которым важнее качество улова, чем выезд официанта: на деловой обед, компанией или в одиночку за дюжиной устриц.
