Ресторан новой балтийской кухни, где около 80% продуктов — местные: редкий виштынецкий сиг, буррата из молока восточно-прусских коров, фермерская говядина. Название читается и как «сезоны», и как «сыны моря».
Seasons — ресторан новой балтийской кухни, открытый в 2020 году Павлом Борисенко и Дмитрием Акуловым, уроженцами Балтийского региона. Название — двойная игра слов: «Seasons», сезоны, и «Sea sons», сыны моря. Это не украшение, а программа: и про сезонность продукта, и про происхождение тех, кто этот продукт подаёт.
Главный принцип кухни — локальность. Около 80% ингредиентов родом из Калининградской области, с прямыми связями с фермерами и охотниками региона. На этом строится меню из восьми разделов, которое меняется вслед за сезоном.
Именно местные продукты дают здесь то, чего не найти больше нигде. Виштынецкий сиг — редкая рыба из озера Виштынецкое. Буррата — из молока коров редкой породы «Восточно-прусская» с Острынской фермы. Рядом фермерская говядина местного откорма, балтийская сельдь и шпроты. Балтика тут читается во вкусе буквально, а не в названиях блюд.
За эту работу с территорией ресторан собрал заметные регалии: лауреат «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2021», номинант на «Лучший ресторан 2021», участник гида WHERE TO EAT 2023. Есть и утренний формат — горячие завтраки по будням и выходным, и богатая барная карта к ужину.
Сюда имеет смысл идти и за деловой встречей, и за романтическим ужином, но прежде всего — чтобы понять, какова на вкус современная балтийская кухня на местном продукте.
