Региональная калининградская кухня в диалоге кёнигсбергской и современной эпох: кёнигсбергские клопсы, борщ на оленине и бефстроганов из судака с маринованной облепихой — из местных сезонных продуктов с ферм в радиусе ста километров, плюс свой хлеб от пекаря, который приходит к семи утра.
«Штайндамм 99» работает с 2016 года и носит имя довоенного кёнигсбергского адреса Steindamm 99 — название выбрано как мост между двумя кулинарными эпохами, прусской и современной калининградской. Идея ресторана прямолинейна: региональная кухня исключительно из местных сезонных продуктов, которые везут с ферм в радиусе ста километров, причём поставки ежедневные.
Кухню ведёт шеф-повар Александр Коробков, и она прочно стоит на балтийской фактуре. Здесь подают кёнигсбергские клопсы — ту самую классику региона, бефстроганов из судака с маринованной облепихой, томлёную оленину и борщ на ней же, пирог из балтийской рыбы. Отдельная история — хлеб: собственный пекарь приходит к семи утра, и выпечка идёт каждый день с нуля.
Ресторан занимает первый этаж жилого дома, кухня открывается к полудню — это формат неспешного обеда и ужина, а не быстрого перекуса. Сезонность меню означает, что состав тарелки меняется вместе с тем, что в данный момент дают местные хозяйства и Балтика.
В 2025 году «Штайндамм 99» взял премию Nordwest Where to Eat, а на 2ГИС держит максимальные 5 звёзд при 3479 оценках — для ресторана с такой ставкой на местный продукт это весомый аргумент. Сюда стоит ехать гастрономическим туристам и всем, кому интересна не абстрактная «местная кухня», а конкретный калининградский продукт на тарелке — для особого ужина или просто чтобы понять регион через еду.
