Ресторан русско-сибирской кухни с собственной пивоварней и коптильней в лофте в центре города. Семь тематических зон-городов России, 150+ живых растений, строганина, муксун, оленина и черёмуховый десерт. «Пальмовая ветвь» 2023.
«Хмель» — ресторан русско-сибирской кухни, выстроенный вокруг двух собственных производств: пивоварни и коптильни. Расположен он в многоуровневом лофте на втором этаже ТЦ «Кловер», с панорамным видом из окон.
Интерьер — отдельный аттракцион: зал разделён на семь тематических зон, и каждая отсылает к своему городу или региону — Петербург, Москва, Екатеринбург, Сибирь, Камчатка, Калининград, Казань. Больше полутора сотен живых растений превращают пространство в зелёный лес внутри торгового центра, с мягкими диванами, деревянными столами, картинами на стенах и контактным баром.
Кухня делает ставку на размах и сибирские диковины: строганина из пеламиды, муксун, оленина, омуль, пельмени с сибирскими начинками и десерт из черёмуховой муки, которую везут из Новосибирска. Собственная пивоварня выпускает несколько сортов крафта, коптильня работает как базовый инструмент кухни, а в карте — десяток фирменных настоек. Порции под стать духу русского застолья — большие.
В 2023 году ресторан получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса». Цифры это подтверждают: 4,8 при более чем двух тысячах отзывов — уровень, который на потоке держать тяжело. Сюда идут за крафтом, сибирскими деликатесами и масштабом — на праздничный ужин, корпоратив или просто чтобы показать гостям города необычный стол.
